Pizza Casera de Masa Madre con Tomate y Mozzarella Fresca

Prepara una auténtica Pizza Casera de Masa Madre con Tomate y Mozzarella Fresca. La pizza, uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana, es una delicia que todos podemos disfrutar desde la comodidad de nuestro hogar. Con ingredientes frescos y un poco de paciencia, te enseñaré cómo hacer una pizza irresistible que seguro se convertirá en tu favorita.

La pizza es una de las comidas más versátiles y queridas en todo el mundo. Ya sea que la prefieras con una base gruesa y esponjosa o crujiente y delgada, la clave para una pizza perfecta radica en la calidad de los ingredientes y en una masa bien preparada. En esta receta, te mostraré cómo hacer una pizza casera utilizando masa madre, lo que le dará un sabor y textura incomparables.

Preparación de la Masa Madre

Comenzaremos con el corazón de nuestra pizza: la masa madre. La masa madre es una mezcla fermentada de harina y agua que le da a la masa de pizza un sabor único y una textura ligera y aireada. Para hacer nuestra masa madre, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Harina de fuerza: 500g
• Agua: 300ml
• Masa madre activa: 100g
• Sal: 10g

Procedimiento

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
2. Agrega la masa madre activa y el agua.
3. Mezcla todos los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea.
4. Cubre el tazón con un paño húmedo y deja reposar la masa durante al menos 8 horas, o idealmente durante la noche, en un lugar cálido.

Preparación de la Salsa de Tomate

Mientras nuestra masa madre fermenta, podemos preparar la salsa de tomate para nuestra pizza. Una salsa de tomate casera es fundamental para una pizza deliciosa y fresca. Aquí tienes los ingredientes que necesitarás:

• Tomates maduros: 1kg
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
• Ajo: 2 dientes, picados
• Sal: al gusto
• Pimienta negra: al gusto
• Azúcar: 1 cucharadita (opcional)

Instrucciones

1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega el ajo picado y cocínalo hasta que esté dorado y fragante.
3. Añade los tomates picados a la cacerola y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Cocina la salsa a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa se haya espesado.
5. Si la salsa está demasiado ácida, puedes agregar una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.

Montaje de la Pizza

Una vez que nuestra masa madre haya fermentado y nuestra salsa de tomate esté lista, es hora de armar nuestra pizza. Además de la masa madre y la salsa de tomate, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Mozzarella fresca: 250g
• Albahaca fresca: al gusto
• Aceite de oliva virgen extra: para rociar

Pasos a seguir

1. Precalienta tu horno a la temperatura más alta posible, idealmente a 250°C.
2. Estira la masa madre en una superficie enharinada hasta obtener el grosor deseado.
3. Transfiere la masa estirada a una bandeja para pizza o una piedra para hornear.
4. Extiende una capa generosa de salsa de tomate sobre la masa.
5. Distribuye la mozzarella fresca sobre la salsa de tomate y añade hojas de albahaca fresca al gusto.
6. Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra sobre la pizza antes de colocarla en el horno.
7. Hornea la pizza durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.

¡Disfruta de tu Pizza Casera de Masa Madre con Tomate y Mozzarella Fresca!

¡Ahora que has dominado esta receta tradicional italiana, puedes experimentar con diferentes ingredientes y sabores para crear tu propia versión de pizza casera! Recuerda que la clave para una pizza perfecta está en la calidad de los ingredientes y en el amor que le pongas durante su preparación.