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Receta de Fabada Asturiana en Olla Tradicional

La fabada asturiana es un verdadero manjar que no puede faltar en tu repertorio de platos de cuchara. En esta receta asturiana tradicional te guiaré paso a paso para que puedas preparar este clásico de la cocina española, la Receta de Fabada Asturiana en Olla Tradicional.

Por Qué la Fabada Asturiana es un Clásico Inigualable

La fabada asturiana es uno de esos platos reconfortantes que siempre triunfan, especialmente en los días fríos. Con sus alubias suaves y su combinación de chorizo, morcilla y tocino, este guiso es una explosión de sabor que deleitará a tus sentidos.

¡Prepárate para Cocinar con Paciencia y Tiempo!

Antes de empezar, asegúrate de reservar suficiente tiempo para cocinar esta delicia. La fabada asturiana requiere un poco de paciencia, pero el resultado final ¡vale totalmente la pena! Además, no te olvides de regalarte una buena siesta después de comer, ¡te lo habrás ganado!

Ingredientes para una Fabada Asturiana de Ensueño

  • 1 kg de alubias para fabada
  • 2 chorizos frescos
  • 2 morcillas asturianas
  • 300 g de tocino entreverado
  • 1 cebolla + 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de sal, hebras de azafrán y una cucharadita de pimentón dulce

¡Manos a la Obra con la Receta de Fabada Asturiana en Olla Tradicional!

  1. La noche anterior, remoja las alubias en un recipiente con agua.
  2. En una olla grande, coloca todos los ingredientes (excepto la sal y el aceite) y cubre con agua fría.
  3. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forme en la superficie.
  4. Añade medio vaso de agua fría para “asustar” las alubias y cortar la cocción.
  5. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, agregando agua fría de vez en cuando para evitar que se rompan las alubias.
  6. Cuando las alubias estén tiernas, prueba y ajusta la sal si es necesario.
  7. Tritura la cebolla, los ajos, el pimentón y el azafrán en un poco de caldo de cocción y añade a la olla. Cocina unos minutos más.
  8. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos para que el caldo espese ligeramente.
  9. Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima ¡y disfruta de esta delicia asturiana!

Consejos para una Fabada Asturiana Perfecta

  • Calidad de los Ingredientes: Utiliza alubias de calidad, preferiblemente la variedad “granja”, para obtener el mejor resultado.
  • Punto de Cocción: Cocina las alubias hasta que estén suaves pero no deshechas. El punto ideal es cuando están “a punto de romper”.
  • Evita Romper las Alubias: No revuelvas la fabada con fuerza durante la cocción para evitar romper las alubias.
  • Variantes Creativas: Siéntete libre de experimentar con ingredientes adicionales como berenjenas, setas o incluso mariscos en lugar de carnes para darle tu toque único a esta receta tradicional, como las fabes con almejas que te encantarán seguro.

Con estos consejos y nuestra receta detallada, estarás listo para impresionar a todos con tu versión casera de la fabada asturiana. ¡Buen provecho!


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