Bizcocho Borracho de Melocotón

Los bizcochos borrachos son una rica masa cocida de repostería que se ha puesto en remojo de un almíbar mezclado con un licor. En este caso lo hemos fusionado con melocotón, pero admite gran diversidad de variaciones. Atrévete!

Ingredientes:

4 huevos
12 cucharadas de azúcar
12 cucharadas de harina
125 gr. de mantequilla o margarina
2 cucharadas de licor de melocotón
1/2 sobre de levadura quimica
1 lata grande de melocotón en almibar

Preparación:
Escurrimos los melocotones y ponemos al almibar las dos cucharadas de licor.

Poner la mantequilla derretida en el molde

El melocotón que hemos cortado en gajos, lo ponemos en el fondo del molde, encima de la mantequilla haciendo el dibujo que más nos guste.

Aparte ponemos los huevos con una pizca de sal y el azúcar. Batimos hasta que doblen el volumen. Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos muy bien.

Vertemos esta mezcla encima de la fruta, y llevamos el molde la horno, precalentado a 180ºC y cocemos. Cuando este doradito, en una media hora más o menos, sacamos y dejamos templar.

Desmoldamos y cuando lo tengamos frío le ponemos por encima todo el almíbar y lo dejamos en el frigo unas horas, que se empape del todo.