Arroz con langostinos

Para los amantes del arroz y el marisco proponemos una receta deliciosa de arroz con langostinos con mucho sabor y que cunde muchísimo:

Arroz con Langostinos, Verduras y Azafrán

Ingredientes:

• 250 g de langostinos, pelados y desvenados
• 1 taza de arroz de grano largo
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
• 1/2 taza de guisantes (pueden ser frescos, congelados o enlatados)
• 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 2 tazas de caldo de pescado o caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Procedimiento:

1. En un mortero, coloca las hebras de azafrán y aplástalas ligeramente con una cuchara. Luego, agrégales unas cucharadas de agua caliente para liberar su color y aroma. Reserva.
2. En una paellera o una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los langostinos y cocínalos hasta que estén rosados y cocidos. Retíralos de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
4. Agrega el pimiento rojo y la zanahoria a la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos.
5. Añade el arroz y el pimentón dulce a la sartén. Revuelve para que el arroz se impregne de los sabores y se tueste ligeramente.
6. Vierte el caldo de pescado caliente en la sartén. Agrega las hebras de azafrán hidratadas junto con el líquido. Mezcla bien.
7. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el arroz a fuego lento, cubierto, durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido. Durante la cocción, evita revolver demasiado para que el arroz forme una capa crujiente en la parte inferior, conocida como “socarrat”.
8. Añade los guisantes y los langostinos cocidos a la sartén. Cubre y cocina durante unos minutos más hasta que los guisantes estén calientes y los langostinos se hayan calentado nuevamente.
9. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
10. Retira la sartén del fuego y deja reposar tapada durante unos minutos.
11. Espolvorea perejil fresco picado por encima antes de servir.
12. Sirve el arroz con langostinos, verduras y azafrán como plato principal y disfruta de su delicioso sabor y aroma.

Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para deleitarse con una comida sabrosa y reconfortante.