Torta sin Harina de Higos y Requesón

Esta es una Torta muy fácil dónde no necesitaras harina y gracias a la textura y sabor de los higos y el requesón obtendrás toda una torta digna de los mejores chef.

Ingredientes
250 g de mantequilla
220g de azúcar en polvo
150g De Requesón (paneer)
Cáscara de 2 limones
4 huevos

75g Piñones, ligeramente tostados
Fechas 100g, picadas
200g de higos secos, picados
75g de almendras molidas
1 cucharada de almendras molidas, para espolvorear

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasa los lados y el fondo de un molde para pasteles de 9 “de diámetro y alinea el fondo.
Batir la mantequilla hasta que esté suave. Agregue el azúcar, el paneer y la ralladura de limón, y bata la mezcla hasta que esté suave y esponjosa.

Batir ligeramente los huevos en un tazón pequeño y gradualmente agregarlos a la mezcla de mantequilla batida, batiendo todo el tiempo.

Agregar los ingredientes restantes y doblar en la masa hasta que esté bien mezclado.
Vierta la mezcla en la lata de torta preparada y hornee por unos 45 minutos o hasta que al insertar un pincho en el centro de la torta salga húmedo pero limpio.

Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos, luego afloje los bordes con un cuchillo.

Esparce una cucharada de almendras molidas sobre la parte superior de la torta, luego coloque un plato encima y con cuidado dé vuelta la torta hacia abajo y hacia afuera sobre la placa (las almendras evitarán que la torta se pegue a la placa).

Transfiera el pastel a un plato de servir y deje enfriar completamente.

La torta está lista para servir.