Alcachofas confitadas con jamón

Las alcachofas confitadas son un platillo en el que las alcachofas se cocinan lentamente en aceite a baja temperatura, lo que permite que se vuelvan tiernas y suaves, mientras absorben los sabores del aceite y los aromas de las hierbas y especias que se utilizan en el proceso de confitado. A continuación tienes la receta de las Alcachofas confitadas con jamón, pero Antes vamos a explicar que es el confitado:

El confitado es una técnica de cocción que tradicionalmente se utilizaba para conservar carnes, pero también se aplica a vegetales y frutas, como en este caso.

Aquí tienes una receta de alcachofas confitadas con jamón:

Ingredientes:

• 8 alcachofas frescas
• 100 g de jamón serrano o jamón ibérico, cortado en trozos pequeños
• 1 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, pelados y machacados ligeramente
• 1 ramita de romero fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de 1 limón

Instrucciones:

1. Prepara las alcachofas: Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y recortando los extremos. Corta las alcachofas por la mitad a lo largo y retira las “barbas” del centro. Frota las alcachofas con limón para evitar que se oscurezcan.
2. En una cacerola grande, agrega el aceite de oliva, los dientes de ajo machacados y la ramita de romero. Calienta el aceite a fuego bajo hasta que esté caliente pero no hirviendo.
3. Agrega las alcachofas a la cacerola con el aceite caliente. Asegúrate de que estén completamente sumergidas en el aceite. Cocina a fuego muy bajo durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor.
4. Una vez que las alcachofas estén cocidas, retíralas del aceite con cuidado y colócalas en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. En una sartén aparte, cocina los trozos de jamón serrano a fuego medio hasta que estén crujientes.
6. Sirve las alcachofas confitadas con el jamón crujiente por encima. Agrega sal y pimienta al gusto y riega con un poco de zumo de limón antes de servir.

Las alcachofas confitadas con jamón son una delicia que combina los sabores suaves y tiernos de las alcachofas con la intensidad y el crujido del jamón. Puedes servirlas como aperitivo, como acompañamiento o como parte de una tabla de tapas. ¡Disfruta de esta receta llena de sabores mediterráneos!