El solomillo al Pedro Ximénez es un plato que combina sabores intensos y dulces con una textura tierna, perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados. Aquí te mostramos cómo prepararlo paso a paso.
Ingredientes para el Solomillo al Pedro Ximénez
Para preparar este delicioso plato necesitarás:
- 2 solomillos de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (cantidad necesaria)
- 200 g de cebolla (cortada en juliana fina)
- 1 cucharada sopera colmada de harina
- 150 g de vino Pedro Ximénez
- 350 g de caldo de pollo o carne (puedes usar agua y 1/2 pastilla de caldo si lo prefieres)
Cómo preparar Solomillo al Pedro Ximénez
Preparar y dorar los solomillos
- Cortar los solomillos en medallones gruesos (aproximadamente 2-3 cm de grosor).
- Salpimentar ambos lados de los medallones y dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Hazlo en dos tandas para evitar que se acumulen jugos y se cuezan en lugar de dorarse.
- Reservar los medallones dorados en una cacerola grande.
Cocinar la cebolla
- En la misma sartén, retirar el exceso de aceite y dejar solo unos 50 g.
- Añadir la cebolla cortada en juliana fina (corte pluma) y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se queme.
Preparar la salsa
- Espolvorear la cebolla con la harina y sofreírla durante 2 minutos para quitarle el sabor a crudo.
- Incorporar el vino Pedro Ximénez y el caldo de pollo. Agregar sal y pimienta al gusto.
- Cocinar a fuego medio durante 25 minutos para que se integren los sabores y se evapore el alcohol. Remover de vez en cuando.
Triturar la salsa y finalizar el plato
- Triturar la salsa con una batidora o un procesador de alimentos hasta que quede completamente suave y cremosa.
- Verter la salsa sobre los medallones de solomillo reservados en la cacerola.
- Cocer todo junto a fuego alto durante 2-3 minutos destapado. Si la salsa se espesa demasiado, añadir un poco más de caldo.
Servir
- Servir el solomillo al Pedro Ximénez bien caliente acompañado de su deliciosa salsa. Este plato combina muy bien con guarniciones como puré de patatas, arroz blanco o verduras salteadas.
Consejos adicionales
- Personalización: Si prefieres un toque más dulce, añade una cucharada de miel al final de la cocción de la salsa.
- Guarniciones: Acompaña el plato con unas patatas panaderas o un puré de boniato para realzar los sabores.
- Maridaje: Sirve con una copa de vino tinto o el mismo Pedro Ximénez que usaste para cocinar.
Beneficios del Solomillo al Pedro Ximénez
- La carne de cerdo es rica en proteínas y baja en grasas si se elige el corte adecuado.
- El Pedro Ximénez aporta un toque único gracias a su dulzura natural y su sabor intenso, elevando cualquier plato.
Con esta receta, tendrás un plato digno de restaurante que impresionará a todos. ¡Pruébalo y cuéntanos qué te parece!
