Hojaldre Relleno de Espinacas y Queso

INGREDIENTES

Para el relleno:
Cebolla 1 Unidad
Nuez moscada Cantidad necesaria
Queso parmesano rallado 150 g
Sal Cantidad necesaria
Huevo 6 Unidades
Ajo 1 Diente
Ricota 500 g
Pimienta Cantidad necesaria
Espinaca al vapor 500 g

Para la masa:
Aceite de oliva Cantidad necesaria
Huevo 1 Unidad
Sal 1 Pizca
Harina 0000 500 g
Agua 200 cc

PREPARACIÓN
Para la masa:

En una batidora, con brazo para amasar, colocamos 500 g de harina 0000, 1 huevo, pizca de sal y 200 cc de agua.
Trabajamos la masa hasta que el bollo se despegue del bol de la batidora.
Luego, la trabajamos con las manos hasta obtener una masa lisa y suave. Una vez que esté lista, hacemos 8 bollos y llevamos a descansar al frío.
Cuando ya estén fríos, estiramos los bollos descansados y apilamos 4 pincelados con aceite de oliva. Estiramos esto hasta lograr la amplitud y el espesor deseado.
Repetimos esta operación con los 4 bollos restantes.

Para el relleno:

Condimentamos 500 g de ricota con sal, pimienta y nuez moscada. Luego, añadimos 1 cebolla y 1 diente de ajo rehogados y 150 g de queso parmesano rallado. Incorporamos 500 g de espinacas al vapor picadas y 1 huevo. Unimos todo.

Para el montaje:

Forramos un molde con una de las masas estiradas (4 capas) agregamos el relleno, 5 huevos, espolvoreamos con queso rallado, tapar con la masa estirada restante, pincelamos con huevo batido, colocamos una chimenea en el centro y llevamos al horno a 180° por 50 minutos .