PESCADOS Y MARISCOSRecetas

Cazón en adobo

El cazón en adobo es un plato típico de la cocina andaluza, que se elabora con trozos de pescado marinados en una mezcla de vinagre, ajo, orégano y pimentón. El adobo le da al cazón un sabor intenso y una textura tierna, y se suele freír en abundante aceite hasta que queda crujiente por fuera.

Es una receta fácil y rápida, que puedes acompañar con unas patatas fritas o una ensalada fresca. Aquí te dejo los ingredientes y el paso a paso para que hagas cazón en adobo en casa.

Ingredientes:
– 1 kg de cazón cortado en trozos
– 4 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de orégano
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal al gusto
– 250 ml de vinagre de vino blanco
– Aceite de oliva para freír
Harina para rebozar

Preparación:
1. En un bol grande, mezcla el ajo, el orégano, el pimentón y la sal. Añade el vinagre y remueve bien para integrar los sabores.
2. Añade el cazón al bol y asegúrate de que quede bien cubierto por el adobo. Tapa el bol con papel film y déjalo reposar en la nevera durante al menos 2 horas, para que el pescado se impregne del sabor.
3. Pasado el tiempo de reposo, escurre el cazón y sécalo con papel de cocina. Pásalo por harina y sacude el exceso.
4. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe el cazón por tandas, hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Escúrrelo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Sirve el cazón en adobo caliente, acompañado de unas patatas fritas o una ensalada al gusto. ¡Buen provecho!


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