Calamares Rellenos
Los calamares rellenos son una joya de la gastronomía que ha perdurado a lo largo del tiempo. Originarios de la región mediterránea, se han convertido en un plato imprescindible en muchas cocinas alrededor del mundo.
Esta deliciosa receta de calamares rellenos te permite disfrutar de un sabor marino único y una textura tierna que se derrite en tu boca. En este artículo, te guiaremos a través de la preparación de estos exquisitos calamares rellenos y te ofreceremos consejos para que los disfrutes al máximo.
Preparación de Calamares Rellenos: Una Delicia del Mar
Ingredientes para 4 porciones:
- 8 calamares medianos (o lulas), limpios y listos para rellenar.
- 1 cebolla grande, finamente picada.
- 2 dientes de ajo, picados en trozos pequeños.
- ½ cucharadita de azafrán.
- ½ vaso (250 ml) de vino blanco.
- ½ cucharadita de nuez moscada rallada.
- 1 vaso (250 ml) de aceite de oliva.
- 1 vaso (250 ml) de agua.
- 1 cucharada de sal.
- 100 gramos de jamón ibérico o jamón de york.
- 2 huevos cocidos.
- 1 taza de arroz cocido
- Palillos de dientes.
Preparación de los Calamares Rellenos:
- Picado y Relleno: Comenzamos picando los calamares, los huevos cocidos y el jamón hasta obtener trozos pequeños. Mezclamos junto al arroz y hacemos una masa que no quede no muy consistente.
- Relleno Perfecto: Con esta masa rellenamos los calamares sin ejercer presión excesiva para evitar que se rompan durante la cocción. Luego, sellamos la abertura con palillos mondadientes.
- Sofrito Sabroso: En una cacerola lo suficientemente grande para que los calamares no se amontonen, calentamos el aceite de oliva. Añadimos la cebolla y el ajo picados y los salteamos hasta que estén dorados a fuego medio.
- Añadir los Calamares: Con paciencia y cuidado, incorporamos los calamares rellenos. Luego, agregamos el vino blanco, el agua, la sal, la nuez moscada y el azafrán.
- Cocción Perfecta: Dejamos que hierva todo y cocinamos los calamares durante unos 10 minutos por cada lado.
Guarniciones y Maridaje
Estos deliciosos calamares rellenos se pueden acompañar con guarniciones como patatas fritas, puré de patatas, arroz con el caldo resultante de los calamares o guisantes. Estas opciones realzan el plato y ofrecen una experiencia culinaria completa.
En cuanto al maridaje, los calamares rellenos combinan perfectamente con un vino blanco seco o una cerveza clara y fría. Su sabor marino y su textura tierna se equilibran maravillosamente con estas bebidas.
Consejo Útil
- Aprovecha la Salsa: Si te sobra salsa, úsala al día siguiente agregando un puñado de arroz por comensal. Si falta, añade un poco de agua y sal hasta que el arroz esté cubierto por dos dedos de caldo. Cocina durante 20 minutos y sirve en la mesa.
- Reutilización del Caldo: Si planeas reutilizar este caldo, es recomendable agregar 2 vasos de agua en la receta original para asegurarte de tener suficiente salsa al hacer arroz u otras preparaciones.
Los calamares rellenos son una exquisitez del mar que puedes disfrutar en casa. Su sabor único y su textura tierna te conquistarán. Acompáñalos con tus guarniciones favoritas y una copa de vino blanco para una experiencia culinaria inolvidable.
